РИКОТТА

Рикотта –   свежий, слегка соленый белый сыр из коровьего, по консистенции чуть плотнее творога. Название переводится как «повторно сваренный», так как делают этот нежирный рассыпчатый сыр с помощью нагревания сыворотки, оставшейся от приготовления обычного сыра.

Родина сыра — окрестности Рима: лучшей рикоттой по-прежнему считают столичную «рикотта романа» (ricotta romana)

Рикотту кладут в торты, бисквиты с кремом, сладкие блинчики, булочки и пирожки с начинкой. Её можно есть, просто намазав на ломоть хорошего хлеба.